ครบรอบ 1 ปี การเปิดร้าน “บาร์ละไม” ธุรกิจร้านอาหารประเภทนั่งทานที่ร้าน ชมบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาประจำจังหวัดนนทบุรี แต่ต้องเผชิญหน้ากับสถานการณ์โควิด-19 ไม่ต่างจากธุรกิจร้านอาหารเจ้าอื่น ๆ
วันนี้ มาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเชิงธุรกิจกับเจ้าของร้าน “บาร์ละไม” ธุรกิจร้านอาหารที่เดิมเปิดในช่วง 16.00 – 00.00 น. ต้องปรับมาเป็น 11.00-20.30 น. ร้านได้รับผลกระทบอย่างไรบ้าง มีการปรับตัว และมองโมเดลธุรกิจนี้ในอนาคตอย่างไร มาแชร์กันครับ
จุดเริ่มต้นและความแตกต่างของร้าน “บาร์ละไม”
จุดเริ่มต้นของร้านต้องย้อนกลับไปเมื่อปีที่แล้ว ที่เริ่มธุรกิจนี้ขึ้นมาจากความชื่นชอบส่วนตัว ช่วงนี้ธุรกิจไปได้ดีมาก เพราะร้านเราเป็นร้านแรก ๆ ในจังหวัดนนทบุรีที่ได้ทำเลติดริมน้ำเจ้าพระยา มีดนตรีสด เบียร์สด อาหารอร่อย ๆ ให้บริการลูกค้า และนี่คงเป็นจุดเด่นและทำให้ร้านเราแตกต่างจากร้านอื่นมาก
โควิด-19 ส่งผลกระทบกับร้านอย่างไรบ้าง
พอเกิดวิกฤตโควิด-19 จากร้านที่นั่งทานที่ร้านได้ เปิดในช่วงเย็นถึงดึกได้รับผลกระทบโดยตรงเลย ทั้งเรื่องปรับเวลาเปิด-ปิด การนั่งทานที่ไม่ได้แล้ว
จากที่เราขายบรรยากาศนั่งชิวที่ร้านก็ทำไม่ได้ ร้านก็ต้องปรับตัวเข้าหาเดลิเวอรีมากขึ้น เพิ่มเมนูแนะนำให้น่าสนใจและน่าทานมากยิ่งขึ้น
มีมุมมองต่อโมเดลธุรกิจนี้ในอนาคตอย่างไร
ถึงแม้ว่าร้านเราจะเข้าร่วมเดลิเวอรีไม่ต่างอะไรจากร้านอื่น ๆ แต่เป้าหมาย รวมถึงโมเดลธุรกิจเรายังชัดเจนเหมือนเดิมคือ เราอยากกลับมาเปิดหน้าร้านให้ลูกค้าได้สัมผัสทั้งรสชาติอาหาร เครื่องดื่ม ดนตรีสด และบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาเหมือนเดิม
การปรับตัวเข้าร่วมเดลิเวอรีเป็นเพียงการปรับตัวชั่วคราวที่ช่วยพยุงธุรกิจร้านอาหารต่อไปได้เท่านั้น แต่เมื่อไหร่ที่สามารถฟื้นตัวกลับมาหรือผ่านวิกฤตครั้งนี้ไปได้ ร้านเรายังมุ่งให้โมเดลธุรกิจกลับไปเป็นแบบเดิม
โมเดลธุรกิจร้าน “บาร์ละไม” กับการจัดการร้านด้วยระบบจัดการร้าน EasyDee
เพราะเรายังมุ่งมั่นเรื่องโมเดลธุรกิจแบบเดิม การจัดการร้านด้วยระบบจัดการจึงเป็นเรื่องที่ทิ้งไม่ได้ ระบบจัดการร้านยังสำคัญกับร้านเหมือนเดิม เพราะร้านเองก็ต้อง “ตรวจสอบยอดขาย” และ “จัดการสต๊อก”
ทั้งส่วนที่เป็นวัตถุดิบอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “เครื่องดื่ม” เพราะมูลค่าต้นทุนสูงมาก ต้องมีระบบจัดการสต๊อกคอยช่วยตรวจสอบอย่างแม่นยำ
และตอนนี้ก็กลับมาเปิดหน้าร้านได้บ้างแล้ว การจัดการหน้าร้านและพนักงานก็ยังต้องใช้ระบบจัดการร้าน EasyDee ช่วยให้ทุกอย่างทำงานง่ายขึ้น ไม่มีค่าบริการรายปีและราคาก็เข้าถึงได้
ขอขอบคุณร้าน “บาร์ละไม” ที่ไว้ใจ EasyDee ช่วยดูแลนะครับ
สำหรับใครสนใจ EasyDee ยินดีให้คำปรึกษาเชิงธุรกิจ ฟรี!
สามารถทักไลน์มาได้เลยครับ
LINE : http://bit.ly/2OmAIzb
======================
✅ EasyDee ยินดีให้คำปรึกษาฟรี!
👉 สั่งซื้อสินค้า สอบถามเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ
🆔 Line : @Easydee
📞 Tel : 065-652-9655, 063-664-1636
