วิกฤตโควิด-19 เข้าไทยมาแล้วเกือบ 2 ปี ธุรกิจร้านอาหารได้รับผลกระทบจากสถานการณ์อย่างจัง ถึงตอนนี้คาดว่าเป็นระลอก 4 ที่เราเหล่าเจ้าของธุรกิจร้านอาหารและคนไทยต้องเจอและรับมือให้ได้
นอกเหนือจากทางออกอย่างช่องทางเดลิเวอรีแล้วนั้น ธุรกิจร้านอาหารไม่มีทางออกอื่นเลยจริงหรือไม่ วันนี้ EasyDee ขอแชร์แนวทางอื่น ๆ เพื่อช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารสามารถตั้งรับกับวิกฤตที่เกิดขึ้น นอกเหนือจากเดลิเวอรีกันครับ
- เปิดช่องทางการขายใหม่ ๆ
ทุกวันนี้ การทำธุรกิจร้านอาหารไม่ได้มีเฉพาะการทำเดลิเวอรีอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ยังมีช่องทางอื่น ๆ ที่สามารถเข้าถึงลูกค้าได้ในวงกว้างมากยิ่งขึ้น
ตัวอย่างเช่น การเปิดหน้าร้านบนแพลตฟอร์ม E-commerce เช่น LAZADA หรือ Shopee ที่จะช่วยให้ร้านอาหารสามารถได้รับเงินเข้ามาก่อนที่ลูกค้าจะเข้ารับออเดอร์จริง โดยกำหนดรูปแบบการขายเป็นแบบ E-voucher และดันให้กลายเป็นโปรโมชันที่ลูกค้าต้องตัดสินใจซื้อภายชั่วโมงหรือวันที่กำหนด
แม้ว่าลูกค้าจะถูกบีบด้วยระยะเวลา แต่ข้อดีของการซื้อ E-voucher คือการสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานตามระยะเวลาที่ร้านอาหารเป็นผู้กำหนดเอง ลูกค้าสามารถซื้อเมนูที่ถูกลง และร้านอาหารเองก็ได้รับเงินไวขึ้น
- จัดกลุ่มลูกค้าให้เข้ากับสินค้า
ร้านอาหารสามารถเพิ่มลูกเล่นการกระตุ้นยอดขายได้ด้วยแนวทางการจับคู่สินค้ากับลูกค้าในแนวทางใหม่ ๆ ได้ เช่น ใช้เมนูสินค้าเดิม แต่มุ่งหากลุ่มลูกค้าใหม่ หรือผลิตเมนูใหม่ ๆ เกาะกระแสปัจจุบันเจาะกลุ่มทั้งลูกค้าเก่าและใหม่ เพื่อกระตุ้นการรับรู้และยอดขายไปพร้อม ๆ กัน
- จัดโปรโมชันอย่างเหมาะสม
หลาย ๆ ร้านมักเน้นการจัดโปรโมชันตามกระแสที่เห็นว่าร้านไหนกระแสดีก็ทำตาม แต่ที่จริงแล้ว ร้านควรหาจุดเด่นการจัดโปรโมชันที่แตกต่าง และควรเรียนรู้พฤติกรรมลูกค้าจากยอดขายที่จัดโปรโมชันย้อนหลังว่า ลูกค้าส่วนมากมักสนใจซื้อโปรโมชันแบบไหนเป็นหลัก แล้วจึงนำมาจัดโปรโมชันใหม่ ๆ
ตัวอย่างเช่น ลูกค้าของร้านอาจชอบโปรโมชันลด 50% เมื่อสั่งเป็นเซตอาหารที่มีทั้งอาหารจานหลัก จานรอง และเครื่องดื่ม เมื่อหมดเขตของโปรนั้น ๆ ร้านสามารถใช้หลักการการจัดเซตโปรโมชันแบบเดิมได้ แต่ลองปรับเปลี่ยนเมนูในโปรโมชันให้หลากหลาย หรืออาจดันเมนูที่มียอดขายไม่ดีจัดร่วมกับเมนูขายดี เพื่อดันยอดขายนั้น ๆ ให้เพิ่มมากขึ้นได้
- สร้างร้านด้วย “ระบบ” ใส่ใจพนักงานและลูกค้าด้วย “เครื่องเรียกคิว”
เมื่อเกิดวิกฤตแบบนี้ การสร้างระบบยิ่งเป็นเรื่องที่ร้านต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพราะระบบจัดการร้านอาหารจะช่วยลดการอยู่รวมกันเป็นกลุ่มได้ เจ้าของร้านสามารถใช้งานจากที่ไหนก็ได้โดยไม่จำเป็นต้องเข้ามาที่ร้านให้ยุ่งยาก ข้อมูลภายในร้านจะถูกส่งให้เจ้าของร้านแบบ Real-time ด้วยเครื่อง EasyDee POS
ยิ่งไปกว่านั้น เจ้าของร้านอาหารสามารถดูแลและเว้นระยะห่างของทั้งพนักงานในร้านกับลูกค้า เพื่อป้องกันการติดเชื้อโควิด-19 ได้ด้วย “เครื่องเรียกคิว” ลดการสัมผัสการโดยตรง สบายใจทั้งพนักงานและลูกค้าของร้านได้
ถึงแม้ว่าสถานการณ์ปัจจุบันอาจไม่เป็นใจให้เหล่าเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเปิดร้านกันได้อย่างคล่องมือเหมือนแต่ก่อน แต่เรายังคงมีช่องทางและทางเลือกเพื่อฝ่าวิกฤตครั้งนี้ไปด้วยกันครับ
สำหรับใครสนใจ EasyDee ยินดีให้คำปรึกษาเชิงธุรกิจ ฟรี!
สามารถทักไลน์มาได้เลยครับ
LINE : https://bit.ly/2OmAIzb
======================
✅ EasyDee ยินดีให้คำปรึกษาฟรี!
👉 สั่งซื้อสินค้า สอบถามเพิ่มเติมกับผู้เชี่ยวชาญ
🆔 Line : @Easydee
📞 Tel : 065-652-9655, 063-664-1636
