สถานการณ์โควิดเริ่มคลี่คลาย ธุรกิจร้านอาหารกลับมามีชีวิตอีกครั้ง หลายร้านจึงเลือกวิธีกระตุ้นการขายด้วยการจัดโปรโมชัน แต่การทำโปรโมชันร้านอาหารต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าและกระตุ้นยอดขายได้จริง
หลังจากที่รัฐบาลมีมาตรการผ่อนปรนเรื่องสถานการณ์โควิด-19 ในหลายพื้นที่ ความกลัวความกังวลในการออกมาใช้ชีวิตเริ่มน้อยลง จึงเป็นช่วงเวลาที่ธุรกิจต่าง ๆ รีบตักตวงยอดขายเพื่อทดแทนในช่วงที่ซบเซาลงไป จึงเกิดแคมเปญหรือโปรโมชันขึ้นมามากมายเพื่อกระตุ้นยอดขาย แต่ก่อนที่จะทำโปรโมชันนั้นร้านอาหารต้องรู้อะไรบ้าง?
การรู้จักลูกค้าคือหัวใจหลักในการวิเคราะห์หาโปรโมชัน เป็นสิ่งสำคัญที่ร้านอาหารจะต้องรู้ว่ากลุ่มลูกค้าของเราคือใคร ช่วงอายุเท่าไหร่ มีรายได้เท่าไหร่ ความชอบคืออะไร เช่น ร้านของคุณอยู่ใกล้มหาวิทยาลัย กลุ่มลูกค้าของคุณก็คือ นักศึกษา หากคุณทำโปรโมชันในช่วงปิดเทอมก็อาจจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ค่อยดีเท่าที่ควร
หรือหากกลุ่มเป้าหมายเป็นพนักงานออฟฟิศ แต่ทำโปรโมชันช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์อาจจะไม่ช่วยกระตุ้นยอดขายให้ร้านได้ ดังนั้นการทำโปรโมชันจึงต้องสอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมายด้วย
2.รู้ปัญหาของธุรกิจ
เจ้าของธุรกิจต้องเข้าในธุรกิจอย่างลึกซึ้งรวมถึงปัญหาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นภายในร้าน โดยปัญหาที่เกิดขึ้นอาจเกิดจากพนักงานเอง หรืออาจเกิดจากการบริหารจัดการร้านที่ยังไม่ดีมากพอ เช่น พนักงานทำงานไม่เต็มประสิทธิภาพ หรือจำนวนพนักงานไม่เพียงพอ เป็นต้น
ซึ่งอาจก่อให้เกิดผลเสียกับร้านหากมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการจำนวนมากโดยที่ร้านไม่สามารถรับมือได้
เมื่อทราบถึงปัญหาแล้วจะได้หาทางแก้ไขปรับปรุงได้อย่างตรงจุด เพื่อให้การจัดโปรโมชันเกิดประสิทธิภาพสูงสุด
3. รู้ต้นทุน กำไร และสิ่งไหนที่ทำให้ขาดทุน
เจ้าของธุรกิจจำเป็นต้องรู้ต้นทุนของวัตถุดิบทุกชนิดที่ใช้ ซึ่งข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้คุณตั้งราคาโปรโมชันที่เหมาะสม ทำให้ทราบถึงราคาที่สามารถลดได้ต่ำสุด และกำไรที่จะได้ รวมถึงเมนูไหนที่มีวัตถุดิบราคาสูงหากนำมาจัดโปรโมชันอาจทำให้ขาดทุนได้ นอกจากนี้ยังต้องหมั่นอัปเดตราคาวัตถุดิบอยู่เสมอเพราะสินค้าบางชนิดมักปรับราคาขึ้นลงอยู่ตลอดเวลา
4. รู้ช่วงเวลาขายดี-ขายไม่ดี
การรู้ช่วงเวลาขายดีหรือขายไม่ดีจะช่วยให้ร้านสามารถกำหนดช่วงเวลาที่ต้องการกระตุ้นยอดขายได้ และไม่เป็นการทำโปรโมชันแบบหว่านซึ่งจะเป็นการลดยอดขายในช่วงเวลาที่ขายดีอยู่แล้ว ควรทำโปรโมชันแบบจำกัดช่วงเวลาที่ยอดขายน้อยเท่านั้น
การทำโปรโมชันต้องใช้ข้อมูลการขายมาวิเคราะห์เพื่อหาโปรโมชันที่เหมาะสม และเพื่อให้ร้านอาหารสามารถวิเคราะห์ข้อมูลการขายได้อย่างแม่นยำ EasyDee POS มีฟีเจอร์ที่ช่วยบันทึกและรายงานยอดขายได้หลายรูปแบบ ช่วยให้ร้านอาหารของคุณสามารถทำโปรโมชันได้ตอบโจทย์ทั้งลูกค้าและร้านอาหารของคุณเอง
ติดตามบทความเพิ่มเติม
